料理東問西答+全食物排毒密碼
特別推薦
| 料理東問西答
烹飪老師沒教到的技巧，烹飪課本沒學到的知識
466種烹飪技巧與食材知識，131道食譜介紹
一本讓您功力大增的廚藝秘笈
本書列出一般烹調時最常遇到的疑問，「煎魚時如何才不會讓魚皮黏鍋？」、「肉絲過油時如何不會黏成一團？」、「豬肝要怎麼炒才不會有腥味又鮮嫩？」、「漢堡肉要怎麼做才會肉嫩多汁？」、「如何炒青菜才能保持色澤漂亮、口感清脆？」、「料理時要先加鹽還是起鍋前再加鹽？」、「那麼多種調味料，到底哪一種先加進調味？」……，其實不論你是廚房新生還是料理高手，都會產生一些廚藝上不太確定的觀念，那時候就希望有個專家在旁可以詳加解說以及示範正確的流程，所以『料理東問西答』就是針對烹調時會產生的問題一一點出，然後明確提出解答，再列出示範食譜及烹調重點，各種美味秘訣及廚房技巧、料理常識，讓大家在尋求解答的過程中，分享所有的做菜心得，並從正確的烹調經驗中一步一步學到成功的做菜祕訣！
其實做菜並不難，重要的是做出好吃的菜餚與心愛的家人或朋友一起分享的過程，美味只是讓凝聚結果更為圓滿，善用《料理東問西答》累積的廚房經驗，抓到料理上的小訣竅，您必定也是料理達人。
本書特色
全書分為九篇
【海鮮類】【豬肉類】【雞肉類】【牛、羊肉類】【蔬菜類】【豆類製品、蛋類】【主食類】【湯品類】【廚房技巧類】
• 示範料理：
紅燒魚、煎味噌魚、松子黃魚、清蒸鯧魚、碧錄魚片、蘿蔔鱸魚湯、豉椒魚乾豆丁、蝦仁炒蛋、鹽酥蝦、涼拌蜆仔、生炒蛤蜊、客家小炒、爌肉、炸豬排、糖醋排骨、粉蒸肉、紅燒獅子頭、紅燒豬腳、筍乾蹄膀、梅干扣肉、麻油腰花煲、小黃瓜豬肝、日式脆皮雞排、美式炸雞腿、滷雞腿、雞絲拉皮、牛肉炒干絲、紅燒牛腩、滷牛腱、滑蛋牛肉、煎漢堡肉、涼拌菜豆、蝦醬炒空心菜、奶油烤白菜、
茄燒牛肉湯、脆皮苦瓜、馬鈴薯炒肉末、紅燜桂竹筍、洋蔥泡菜、四季豆炒肉絲、蘆筍炒鮮貝、芋頭排骨酥、麻婆豆腐、油豆腐鑲肉、麻辣干絲、豆酥鱈魚、茶碗蒸、番茄炒蛋、皮蛋瘦肉粥、蕃茄培根蛋包飯、榨菜肉絲麵、當歸鴨麵線、
炒米粉、冬瓜海鮮湯、牛肉羅宋湯、菠菜豬肝湯、瑤柱蘿蔔蛤蜊湯、海帶排骨湯、味噌湯、竹笙香菇雞湯、酸菜肚片湯、銀魚莧菜羹、玉米濃湯、番茄蛋花湯、烤味噌香魚、芝麻牛蒡絲、酸辣蛋花湯…等
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| 全食物排毒密碼
生活中充斥著各種對於人體有害的毒素，如環境中的空氣污染、水污染等問題，當人吸入了受污染的空氣或是飲用了不乾淨的水，就會對身體產生或大或小的影響；除了環境中的毒素，生活作息的不正常，打亂了身體時鐘的秩序，也會連帶影響代謝機能的運作。
最重要的，現代人的生活忙碌、壓力大，飲食非常的不均衡，所謂「病從口入」，我們每天直接送入口中的食物，對你的健康直接造成了相當大的影響，包括食物是否衛生安全？如何辨別食物的好壞和來源？如何避免吃進的食物成為殘害你健康的兇手？都是值得我們好好探討的問題。
【第一章】──認識毒素
什麼叫做毒？
本章節開宗明義即為讀者說明，什麼叫做毒，並且利用引導的方式，由淺入深，闡述我們生活周遭裡潛伏的各類對於人體有害的毒素，另外，對於毒素，人體對應所發生的排毒機制，以及各個臟器對於體內癈物排出的功效以及重要性。最後，由飲食觀念切入，說明正確的飲食習慣以及對於排除體內毒素有效的營養素，此外，有心想要改善的朋友們，也可以參考由營養師所精心設計的一週體內循環排毒餐，做一次體內環保大檢查。
【第二章】──全食物排毒
以飲食為出發點，為您深入探討生活裡的常見食材，並且從中選出78種對於人體新陳代謝，以及對體內廢物排出有所助益的食材來個別分析，從食材的選購處理保存等基本知識以及每種食材本身，對於排毒的有什麼樣的功效及營養價值等項目，都有完整及詳細的解釋及說明。除了著重於食材的排毒效用之外，我們也依據每道食材的營養特色，為您搭配了數道家常菜餚食譜，藉由簡單且生活化的料理來攝取日常所需的營養素，甚至在食材的搭配下，獲取更多的營養價值，健康更加分。
【第三單元】──飲食對症排毒
以慢性病患者為訴求，不論是本身罹患有慢性病，或是家中有慢性病人的讀者們，在此單元中，我們針對不同的慢性病症，在飲食上要注意的事項以及食材選擇等要點，加上由營養師為您搭配能夠對於病情有所穩定及改善的菜餚，藉由每天都要吃進去的東西，來改善身體上的不適，或是避免病情加重的情形。
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