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拍照前先學會看





書 籍 簡 介





　不論使用的是傳統相機、數位相機或照相手機，要拍出好照片，
最重要的前提，不在於專業器材的優劣多寡，或技術的簡單複雜，而是「怎麼有創意地看事物」。



比如說，面對一個建築物，站著看、坐著看、趴著看，從不同角度看，映入眼簾的景致絕對不一樣。能否運用創意、想像力與技巧，將眼前所見設計成不平凡的畫
面，才是決定照片好壞的重點。



本書包含作者的170張攝影作品，作者並慷慨地分享，他是怎麼發現拍照主體，如何從不同角度觀察、構圖，如何與入鏡的人（或動物）互動，在什麼樣的狀況按
下快門。其中既有知識，又有故事，有趣又動人。而藉由「改善前」與「改善後」照片的比對，可以幫助你快速掌握重點，拍出自慢好照片！

作 者 簡 介



布萊恩．彼得森(Bryan Peterson)

彼得森是一位專業攝影師，同時也是備受肯定的攝影教學者。他是《Popular
Photography》的專欄作家，也不時在其他雜誌上發表專業文章，並著有多本攝影暢銷書。











精 彩 書 摘



如何拍出懾人的影像？



每當有人問我，哪一種攝影作品最搶眼？我的答案都是：以最簡單的構圖方式，配上平凡無奇的主體。這種作品之所以成功，是因為以單一主題或概念為重點，而且
構圖中沒有凌亂的雜物。相較於許多業餘攝影師的作品，這些力道十足的構圖是非常鮮明的對比。業餘人士因為急於拍照，畫面的趣味點反而過多，或說是缺乏單一
趣味點，造成缺乏方向感的混亂，因此無法親近觀者的眼睛，迫使觀者去其他地方尋找視覺滿足。



想像你在開闊的道路上迷失方向，終於看到前方獨自佇立的加油站。你急於尋找回到州際公路的路線，找了服務人員問路。他提供了A路線、B路線、C路線，每條
路線都有簡繁不一的具體細節。結果你得不到一個清楚、簡單、具體的方向，反而還陷入更深的混淆。你需要的不過是清楚具體的方向，而這也是多數人的需要。我
們需要清楚了解計畫、行程、日期、時間，若是缺乏這種秩序，生活很快就會陷入混亂，壓力亦隨之而來，你無法有正常的表現，甚至因為失敗而影響到自我評價。



成功的攝影作品也取決於秩序。讓攝影構圖產生秩序的因素包含線條、形狀、形體、質感、圖形模式，這些都是設計元素。每幅攝影作品，無論成功與否，無論是什
麼主體，都至少包含一項設計元素。這些元素具有極大的象徵價值，特別是線條、質感，與色彩。透過它們，觀者所體驗到的感覺可能是堅硬或柔軟、善意或惡意、
強盛或羸弱、積極或消極。我們其實經常在不自覺的狀況下，大量看到並使用設計元素。你的記憶與生活經驗，使你對不同的視覺經驗產生不同的敏感度，並影響你
如何將它們運用在構圖中。



練習：設計的基本原則

我從幾年前開始請學生做一個練習，至今也依然適用。這個練習不僅能幫助你拓展視野，還能揭露你的內心世界：你的喜好與厭惡。



請找出大約八十張你的攝影作品，最好都不包含人像（萬一湊不到八十張非人像作品，就找八十張全部都有人像的作品）。先將這些照片放在一旁，拿一張白紙，在
上面畫六個欄位，各寫上：線條、形狀、形體、質感、圖形模式、色彩。接著以評審的眼光一張一張檢視你的作品，仔細研究每張照片，然後依據主導作品構圖的元
素，在適當欄位做標記。最後，你應該會看到某一兩個欄位的標記特別多。每個人都會有意識地偏好某些設計元素，照片的內容物與相對位置都可以透露你的內心世
界。當然，前提是你的攝影動機出自於你對周遭世界的情感與反應，而非企圖仿效他人風格。



注意看看哪些欄位的標記最少，這些就是你的「弱點」。你得帶著相機出門，針對這些弱點進行創作，而且只帶望遠鏡頭或望遠變焦鏡頭就好，這兩種鏡頭會降低透
視感，剔除景深的因素，所以能強化視覺設計。如前文所述，望遠鏡頭的視界比較窄，因此能近一步消除凌亂的周邊環境，讓焦點定在你希望強調的特定視覺要素
上。



1988年時，當時我的「線條」和「圖形模式」的欄位都有很多標記，直到2003年，各欄位的標記才首次達到數量上的平衡，也是首次包含「質感」這個欄
位！熟悉這些設計基本原則之後，將令你感受到解放的自由，讓你能規劃自己的航程，在靈感之海迎風航行。













總
有一天要去吃





書 籍 簡 介

　
為求進步，王品集團的高階主管每年必吃百家餐廳；這樣的傳統已延續多年，因此，所累積的餐廳名單已有上萬筆──從平價的路邊攤小吃，到所費不貲的高級餐
廳；從中餐、歐美料理，到日本料理。



這些餐廳勾勒出的，是台灣餐飲界的豐富多彩。



美食達人邱一新，以其豐富的經驗、挑剔的味蕾，從中精選、暗中探訪、再三品評，最後，選擇了若干他覺得「會想再去」的好餐廳。



這些餐廳，有的是料理美味無比，有的是空間具有魅力，有的是景觀比料理精采，有的是經營者與主廚的態度、用心，令人感動。



如此讓人胃口大開、心生嚮往的書，你怎麼能錯過？







作 者 簡 介



邱一新

現任《TVBS周刊》總編輯，也是走遍大江南北、玩遍世界各地的旅人。




自從向青輔會申請到生平第一張贊助機票後，就展開了「行乞」、「化緣」的旅行生涯。曾接受多家航空公司贊助機票、多家頂級旅館贊助住宿，更受助於無數貴
人。因此，得以在十五天內搭乘十二家不同國籍航空，環繞世界一圈半；也能遠赴南、北極。別人到不了的地方，他能去；別人到得了的地方，他能玩得更有趣。




著作：《跟著大亨去旅行》、《天方夜譚探險記》、《在37,000英尺高空說：我愛妳》、《男人天堂趴趴走》、《跟著大亨大小通吃》。









精 彩 書 摘



28.
工作室──精雕細琢的私宅辦桌



推薦理由：自成一家的創意料理。



造化會弄人，但有時也會造就人。原本是茶商的徐清琳在茶葉生意式微後，想到以往款待茶友，大家對他的私房菜都讚不絕口，便在新店屈尺社區另起「爐灶」，以
門牌號碼28為店名，取名「28工作室」，以「私宅辦桌」方式以饗饕客。沒想到，卻以美味打響名號。



由於店裡的菜式不屬於任何中餐菜系，也不屬於歐美，烹飪技法自成一家，因此我私下稱之為「徐家菜」。徐家菜的菜色和味道讓許多人過口不忘，爭相訂位，有時
還要等上個把月才有位子。



但28工作室初始可說是慘淡經營，雖然緊鄰大台北水源地青潭堰、直潭壩水庫，附近亦有濛濛谷、燕子湖等依山傍水之景，卻因沒有懸掛招牌，位置又隱密到過路
客沒有機會「聞香下馬」，開張半年人煙罕至，差點難以為繼，幸蒙朱振藩、李昂等幾位「名嘴」眷顧品評，驚為天人，才吸引了眾多食友慕名尋味，逐漸打開知名
度。



與裝潢得像豪宅的「私宅餐廳」不同的是，28工作室的布置更有「家居」風貌（實際上也是住家），因而顯得更平易近人，讓人感覺就像「去老朋友家吃飯」一樣
輕鬆自在，更接近「私家菜」的本質：存了私心做出來的家常好菜。



客人一到，女主人彭璇碧即奉上一杯香草茶，讓人潤喉開胃、培養吃飯的情緒。前回我喝到的迷迭香茶，有提神醒腦和消除腹脹的功效，而這一回喝的甜菊、香蜂
草、薄荷、百里香等多種香草泡的茶，功效則更多啦，「甜菊可以舒緩精神緊張引起的腸胃毛病，香蜂草可以幫助放鬆及安眠，百里香則可提神和預防感冒
……」聽女主人娓娓道來，客人莫不精神大振，準備大快朵頤。



香草茶配方沒有固定，完全看女主人在院中花園採到什麼。香草都是有機栽培，有二十多種，除了加持菜餚，也用來泡茶或做甜點，像膾炙人口的甜點「香草花
園」，色彩繽紛，杯中有義大利甜菜加上牛奶做的粉紅奶酪，也有甜薄荷、百里香熬煮的透明果凍，還有藍莓煮的紫色凍，層層鑲嵌，再鋪上百香果冰沙、插上一株
馬郁蘭，看了就賞心悅目，活生生就是她的香草花園寫照。



女主人本是花道老師，為了讓徐清琳專心廚藝，夫唱婦隨，便專司內外打理，招呼客人。她在客人吃飯的「客廳」，插了許多盆鮮花，讓花香牽引饞念，讓人對徐家
菜更加充滿期待。「你們插鮮花，菜一定不錯。」吃遍全球名廚手藝的壹傳媒老闆黎智英第一次來時便這麼說，因為連插花都如此講究新鮮度，菜也一定新鮮，正所
謂味鮮勝過任何調味。喝過茶後，女主人遞來大廚的手寫菜單，但這菜單並非點菜菜單，而是今天要吃的菜。由於徐家菜都是耗工費時的功夫菜，無法臨時做出來，
所以必須事先電話預約，否則冒冒失失前來，必吃閉門羹。客人預約時，只要說「什麼不吃」即可，徐清琳便會張羅一切。



這張手寫菜單也像「美食檔案」，值得收藏。因為客人每次來都會發現，除非指定保留某道菜，否則菜單一定不一樣。曾有位客人，不知是故意為難還是嘴饞，竟然
每週來二次，連來十幾次，結果菜都沒重複，才欣然折服。也由於徐清琳不斷研發，菜式愈來愈多，食味萬千，已逐漸形成徐家菜菜譜。這一次，我的菜單上寫著
「百合沙拉、烏魚子豆腐、耆貝羊肉、柚醋皇帝魚、酥海膽、香草雞、深蠔、甘來品、茄汁飯、鮮菇湯、甜點」，還是徐家菜一貫的「九菜一湯一甜點」，看起來平
凡簡單，與家常菜無異。
但「百合沙拉」一上桌，客人便知箇中奧妙了。裡頭有日本百合、義大利甜菜、紫洋蔥、黃甜椒、綠甜椒等健康時蔬，摻雜著干貝、烏賊絲，華麗得就像海底珊瑚
礁，淋上特製青醬汁，酸得動人心弦，吃起來爽口開胃，也讓人期待起下一道料理。