義大利 MACAP MXK無段粗細調整磨豆機 ( HG0146 )
  






特別推薦








































































義大利 MACAP MXK 無段粗細調整電動磨豆機 ( HG0146 )




原裝義大利進口、63mm圓錐形磨盤、附填壓頭、先進無段式研磨粗細微調、300g 咖啡粉槽


現磨現煮,才是喝咖啡的第一選擇。試想,咖啡豆烘焙後隨著時間流逝,香氣也跟著退去,何苦讓美好的咖啡粉因表面面積加大數百倍與空氣接觸,而加速精華香氣的流失,白白折損咖啡本質及您的用心烹調。所以,選擇一台咖啡粉的研磨磨豆機,是影響一杯咖啡美味與否的重要因素之一。
挑選一台研磨快速、均勻的磨豆機,不僅節省許多寶貴時光,更能保留咖啡最新鮮的美味。義大利 MACAP MXK無段粗細調整電動磨豆機 (HG0146) 擁有1.4kg大容量豆槽
絕對符合您營業用的大需求,63mm圓錐形磨盤,快速、精準,研磨溫度低,保持咖啡粉原有風味。 先進無段式研磨粗細微調研磨粗細調整更精密準確,隨心所欲、專業精細。













1.4kg大容量豆槽
◎63mm圓錐形磨盤
◎300g 咖啡粉槽
◎先進無段式研磨粗細微調



◎附填壓頭
◎拆卸清潔容易
◎產地:義大利
◎產能:每小時 8 -10 kg




磨豆機解說圖:



商品特色 ︰

1.4kg大容量豆槽:一次可放入3磅的咖啡豆,滿足營業場所的 繁忙需求。
63mm圓錐形磨盤:快速、精準,研磨溫度低,保持咖啡粉原有風味。
◎300g 咖啡粉槽:內有分量器,分量調整範圍為5 - 9g。
先進無段式研磨粗細微調:研磨粗細調整更精密準確。
附填壓頭:出粉後直接填壓,方便好用。
◎產能: 每小時 8 -10 kg。
◎拆卸清潔容易
◎產地:義大利



MACAP 品牌介紹:


Macap於1930年在威尼斯成立,最初為咖啡器材供應商,提供優質的服務與食品工業。所有Macap的產品都是在長久品質精煉下優異的結果。在生產程序中的每一步都是先從構想中苛刻地檢查,在每一階段中細心地建構,直到一台機器成為耐用而且可靠的器具為止。現時Macap已行銷超過50個國家,在同業中一直保持在領導品牌的地位。





商品特色圖:

































          ▲1.4kg大容量豆槽
   一次可放入3磅的咖啡豆,滿足營業場所的需求


     ▲68mm特大磨盤
  更快速、更精準,研磨溫度低,保持咖啡粉原有風味




       ▲先進無段式研磨粗細微調
         研磨粗細調整更精密準確


   ▲300g 咖啡粉槽
  內有分量器,分量調整範圍為5 - 9g



 

 ▲附填壓頭
  
 出粉後直接填壓,方便好用

 



★ 萃取一杯完美義式咖啡的六大黃金要素★

























  • 萃取壓力:9 bar ( 大氣壓力 )




  • 萃取時間: 25 sec ( 秒 )




  • 萃取量: 30c c




  • 咖啡杯溫度: 40 ℃




  • 萃取水溫: 90 ℃




  • 萃取後溫度: 67 ℃














義式咖啡機:
製作咖啡中一切成果和精華的所在,精密設計與咖啡機的製造在義式咖啡的製作上佔有很重要的席位。
1.幫浦壓力:已負載的沖泡頭出口的壓力測定為 9 bars
2.注射至咖啡粉的水溫為攝氏 88 度,正負誤差攝氏 2 度
* 如超越此溫度:咖啡可以說已被“燒燬”:燒燬香味和口味--苦澀、深色克立瑪 (crema),泡沫也幾乎隨即消失。
* 如溫度過低:咖啡可以說是“萃取不足”:咖啡較淡、無味和不能持久,克立瑪 (crema) 也不夠厚。

水質:
水是咖啡的主要成份,正因如此,我們不能忽略此重要成份。水垢的產生是因為鈣與鎂離子在熱力的催化下結晶而成。現今有一些特定的測試可以偵測到水中鈣與碳酸鎂的含量。此測試為“水的硬度係數”或“ KH ”。

咖啡豆:
烘培商們以產地和品種選擇咖啡豆以確保品質一致。烘培技術能直接影響咖啡的味道。
* 淺烘培:略酸、少苦
* 深烘培:少酸、較苦

磨豆機:
磨豆機是製作一杯好的義式咖啡的重要基礎。它是咖啡機不可少的工具,它決定研磨的品質。咖啡研磨應該平均極細以至兩杯份義式咖啡的的平均流經時間為平均為 25-30 秒。
1.如研磨過細,兩杯份的流經時間會長達 35-40 秒,這時咖啡可以說已被萃取過度:深顏色不穩定泡沫出現- 咖啡太苦。
2.如研磨過粗,兩杯份的流經時間只有 20 秒,咖啡可以說是“萃取不足”:顏色太淺,泡沫太少- 淡而無味。

咖啡杯:
享用義式咖啡本身就是一種藝術,在使用器具上應不可輕率,務求能把咖啡的優點呈現出來。用作盛載義式咖啡的咖啡杯應貯存在攝氏 40 度的溫度左右,厚度為 2 -3mm , 5 -6cm 高,最大直徑為 5cm ,容量為 70ml ,在任何情況下都不應該被倒入至杯的邊緣。
何謂預浸泡:
在咖啡萃取的過程中;先行注入 10--15 cc 的熱水於咖啡粉中浸潤約3-5秒;讓咖啡粉先行浸泡;接著再進入萃取過程;如此咖啡菁華(CREMA)萃取會更加完整順暢;且口感較佳;咖啡層次感(口味)亦更加豐富。



每杯咖啡成本分析:

1:單品咖啡每杯成本約: 12元
a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:奶油球約 1.5元/顆; 糖包約 0.5元/包 合計約 12元/杯咖啡

2: 卡布奇諾每杯成本約: 17.2元
a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:全脂鮮奶 1800ml約108元可製作15杯每杯約7.2元

3: 拿鐵咖啡每杯成本約: 20.8元
a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:全脂鮮奶 1800ml約108元可製作10杯每杯約10.8元

義式咖啡應用調理篇:







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